Quán Cơm Tấm Ngon Thủ Đức
Thông tin liên hệ
CƠM TẤM TRÚC LY
Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức
Giờ mở cửa: 6h30 - 14h ~ 16h30 - 21h hàng ngày
Để nói về cơm tấm Sài Gòn, có lẽ là... vô tận. Người Sài Gòn có thể ăn cơm tấm sáng trưa chiều tối. Buổi sáng, bước ra bất cứ đầu hẻm nào, dù thấy hàng loạt quán nui phở bánh canh, thế nào rồi cũng bắt gặp một hàng cơm tấm. Buổi tối, để thức khuya học bài, bạn có thể ra đường bất cứ giờ nào để tìm một quán cơm tấm đêm.
Trước hết phải nói về cái tên “cơm tấm”. Có lẽ bởi từ cái hạt gạo gãy mà người ta gọi là gạo tấm mà ra. Gạo tấm ngày trước “rẻ rề” bởi chẳng ai ăn cơm gạo tấm, với quan niệm của người Á Đông thì cơm phải nguyên hạt dẻo thơm. Gạo tấm trở thành nguyên liệu chính cho một món ăn bình dân có cái tên cũng bình dân hết sức Cơm Tấm. Cơm tấm thường được nấu trước, rồi chủ quán mới xới cơm ra một cái xửng hấp có xếp sẵn vài bó lá dứa thơm nứt. Nhờ vậy mà nồi cơm mở nắp là ngào ngạt khiến cái bụng cũng chộn rộn theo.
Gạo tấm nấu thành cơm vốn khô nên người ta thường chan ít mỡ hành cho hạt cơm mềm dễ nuốt. Nói là chan ít chứ thiệt ra cái món mỡ hành này cũng làm khối người ghiền, có người còn xin thêm chén mỡ hành để ăn cho thỏa. Hành lá tươi xanh trong lớp mỡ phi thơm bóng mượt, có những quán còn kèm theo tép mỡ giòn tan khiến mỡ hành trở thành điểm yêu thích để khách quay lại.
Người ăn cơm tấm Sài Gòn đúng nghĩa cho rằng chỉ có 3 thứ “được phép” bán kèm cơm tấm là sườn, bì, chả. Sang lắm thì có thêm trứng ốp-la chiên. Ngày nay thì muôn màu muôn sắc, có lẽ món ăn cũng hiền hòa như vùng đất, cứ “thoải mái” để thỏa mọi khẩu vị của thực khách. Giờ đây các quán có đủ mọi lựa chọn: sườn, bì, chả, ba rọi chiên, đùi gà…..
Nhưng nói đến cơm tấm thì người ta nhớ trước hết là miếng sườn nướng. Lắm lúc người ta vẫn quen gọi cơm tấm là cơm sườn, đến quán cơm chẳng biết gọi gì nhưng ai hỏi đi đâu về thì trả lời “đi ăn cơm sườn”. Miếng sườn phải mỏng, có thịt có xương và phải có cả mỡ. Các quán đều có bí quyết ướp sườn riêng, miếng sườn khi nướng đã bốc mùi thơm, tiếng mỡ cháy lèo xèo, cắn vào một miếng thì tan nơi đầu lưỡi bởi cái vị đậm đà, phần thịt thì dẻo thơm phần mỡ thì giòn tan, ăn không biết ngán. Các hàng cơm tấm bán đắt thì sườn được nướng liên tục, có hẳn những người chuyên nghiệp chỉ đứng nướng sườn.
Dĩa cơm tấm đặc biệt vẫn luôn được gọi với cái tên trìu mến “sườn bì chả”. Bì ngon là phải có da heo và thịt nạc xắt sợi trộn đều với thính, mà thính cũng không nhiều để vị đừng bị hăng quá. Chả của cơm tấm là chả trứng, thịt heo bằm trộn với nấm mèo, bún tàu, trứng vịt… đem đi hấp. Nhiều công thức còn có củ sắn nên khi ăn chả vừa béo vừa ngọt. Ổ chả hấp gần chín thì chan đều long đỏ trứng lên cho có màu thiệt bắt mắt, bên dưới đáy thì hơi cháy khô, khi khách gọi thì cắt ra như miếng bánh bò. Bì chả luôn là cặp bài trùng đi với nhau, ít ai lại ăn chả hay bì không.
Quán cơm tấm ngon ngoài thức ăn thì phải có nước mắm ngon. Nước mắm ăn cơm tấm được làm ngọt và thiệt keo lại, cho vào keo thủy tinh có sẵn cái vá múc, ai ăn bao nhiêu thì múc ra chén nhỏ rồi cho thêm ít ớt xay. Nước mắm đậm đà không cũng chưa đủ, phải kèm theo đồ chua giải ngán. Quen thuộc nhất là cà rốt và củ cải trắng (củ cải đường) bào sợi ngâm giấm đường, chua chua ngọt ngọt.
Người Sài Gòn phóng khoáng nên khi ăn cũng không quá cầu kì, dĩa cơm tấm là một minh chứng. Cả cơm, sườn chả, mỡ hành, đồ chua….các thứ cho hết lên một dĩa và chan nước mắm vào mà ăn, gọn gàng hết sức. Nếu một lần đến Sài Gòn hãy tận hưởng một buổi sáng thú vị của bạn ở đầu con hẻm nhỏ với dĩa cơm tấm và ly cà phê sữa đá, cuộc đời thật là "sang" rồi đấy !!!
CƠM TẤM TRÚC LY
Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức
Tel: 0917065769 - 0985901517
Quán Bánh Canh Chả Cá Ngon Hiệp Bình Thủ Đức
BÁNH CANH CHẢ CÁ LYN LYN - Đ/c: 111 Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức - Tel: 0868130130 - 0902837216
Quán Phở Bò Bò Kho Ngon Thủ Đức
PHỞ ĐỨC HIỆP BÌNH - Đ/c: 172B, Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức - Tel: 0848599777
Quán Cô Chang Quán Món Ngon Bình Định Ở Thủ Đức
QUÁN CÔ CHANG - Đ/c: Số 6 Đường Số 7, P. Linh Trung, Thủ Đức - Tel: 0818269659
Bánh Tai Vạc Bình Định, Bánh Cuốn Bình Định
CHILL & YUMMY - CHỈ BÁN MÓN NGON - Đ/c: 44 Đường số 27, P. Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức - Tel: 0938780837
Nhượng Quyền Thương Hiệu Gà Rán Khoai Lang Lắc Chicken Food
CÔNG TY TNHH SX- TMDỊCH VỤ CHICKEN FOOD - Đ/c: 97B Phú Châu, P. Tam Bình, TP. Thủ Đức - Tel: 0989991273
Quán Lẩu Xí Quách Bò Ngon Thủ Đức
LẨU XÍ QUÁCH BÒ - CN1: 249 Đặng Văn Bi,Trường Thọ,Thủ Đức - CN2: 11C Đường 1,Trường Thọ, Thủ Đức - Tel: 0799676647 - 0931303045
Quán Má Heo Nướng, Bạch Tuộc Nướng Ngon Thủ Đức
QUÁN PHI MÁ HEO NƯỚNG - Đ/c: 281 Võ Văn Ngân, P. Linh Chiểu, Thủ Đức - Tel: 0908030971 - 0934090963
Quán Gà Nòi Vịt Xiêm Ngon Thủ Đức
QUÁN GÀ NÒI VỊT XIÊM - Đ/c: 94 Đường số 3, P. Trường Thọ, Thủ Đức - Tel: 0983551269
Ốc Ngon Cô Ba Quán Ốc Ngon Thủ Đức
ỐC NGON CÔ BA - Ốc Ngon Cô Ba Quán Ốc Ngon Thủ Đức - Đ/c: 133C, Chương Dương, P. Linh Chiểu, Thủ Đức, Tp. Hcm - Tel: 0938932611
BÚN ĐẬU MẮM TÔM XƯA - Đ/c: 2A Đào Trinh Nhất, P. Linh Tây, Thủ Đức - Tel: 0963501083
Quán Cháo Lòng 18A Nam Định Ở Thủ Đức
CHÁO LÒNG 18A NAM ĐỊNH - Đ/c: 608 Phạm Văn Đồng, P. Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức - Tel: 0983251845
Cơm Niêu Đệ Nhất Quán Cơm Niêu Ngon Thủ Đức
CƠM NIÊU ĐỆ NHẤT - Đ/c: Số 6 Lương Khải Siêu, P. Bình Thọ, Thủ Đức - Tel: 0985479246 - 0983077879
Quán Má Heo Nướng Bình Triệu Thủ Đức
ỐC ĐÊM BÌNH TRIỆU - Đ/c: 126 Quốc Lộ 13, P. Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức - Tel: 0707350467 - 0903299440
Phở Trộn Mì Ý Giao Hàng Tận Nơi Thủ Đức
A PÉO FOOD - Đ/c: 68 Đường số 4, P. Bình Thọ, Thủ Đức - Tel: 0834004675 - 0931558938
Bún Đậu Bảo Bảo Quán Bún Đậu Ngon Thủ Đức
BÚN ĐẬU BẢO BẢO - Đ/c: 158 Đường 11, P. Trường Thọ, Thủ Đức - Tel: 0902828748 - 0773607318
Tiệm Bánh Mì Hamburger Ngon Thủ Đức
BÁNH MÌ HAMBURGER CÁT - Đ/c: 12 Dân Chủ, P. Bình Thọ, Thủ Đức - Tel: 0937229775
BÁNH CANH QUỲNH - Đ/c: 120 Đường số 9, P. Trường Thọ, Thủ Đức - Tel: 0908873974
Quán Bún Cá Nha Trang Ngon Thủ Đức
BÚN CÁ NHA TRANG - Đ/c: 672 Tô Vân, P. Tam Bình, Thủ Đức - Tel: 0914598300
Quán Bánh Bèo Bánh Canh Ngon Thủ Đức
BÁNH BÈO CÔ NGỌC - Đ/c: 23 Đường số 5, P. Linh Trung, Thủ Đức - Tel: 0388722188
Quán Lẩu Mì Cay Ăn Vặt Ngon Thủ Đức
IDOL QUÁN - Đ/c: 25/6A Đường số 17, P. Linh Trung, Thủ Đức - Tel: 0777977718
Gọi điện
Zalo
Nhắn tin