Trang chủ / Nhà Hàng Quán Ăn Quận 11 / CƠM TẤM SẠCH NHƯ Ý - Quán Cơm Tấm Ngon Quận 11

CƠM TẤM SẠCH NHƯ Ý - Quán Cơm Tấm Ngon Quận 11

Lượt xem

4698

Phạm vi

TP.HCM

Mã tin

2020022413

Loại tin

Tin in đậm

Thông tin liên hệ

CƠM TẤM SẠCH NHƯ Ý

Lữ Gia, Chung Cư Phú Thọ, P.15, Quận 11

adminweb@yahoo.com

CƠM TẤM SẠCH NHƯ Ý

Đ/c: Lữ Gia, Chung Cư Phú Thọ, P.15, Quận 11

Thời gian hoạt động: 6h30 - 20h30

Nhận đặt hàng qua: Foodie

Cơm tấm được nấu từ… tấm. Trong quá trình xay giã thóc, hột mầm phía đầu hột gạo (bằng chừng 1/10 hột gạo) tróc ra được gọi là tấm, lớp bột mịn bao xung quanh thóc bong ra thì gọi là cám. Tấm là kết tinh của cả cây lúa dồn lên hạt thóc. Phần tinh túy này không có nhiều nên thời phong kiến chỉ có bậc hương chức, lý hộ mới được ăn tấm. Tấm khi nấu chín, nắp chưa kịp mở, hương đã bay ra thơm ngát, thơm hơn cả gạo tám. Tấm cũng không nở bung ra như cơm thường mà chỉ nở phồng, vị ngọt hơn cơm gạo. Nấu tấm không hề dễ, phải quen tay đảm, nước vừa đủ, lửa phải đều mà phải là lửa củi, nồi đất hoặc nồi gang. Nhưng cũng có cách khác nấu dễ hơn mà cơm vẫn ngon. Tấm ngâm trong nước sạch chừng vài giờ rồi hấp cách thủy cho đến chín.

Cơm tấm tự thân nó đã là một món ăn ngon nhưng bình dân hay cao cấp còn phụ thuộc vào thức ăn đi kèm. Cơm tấm có thể ăn với gà nướng, sườn nướng, các món cá, tôm, thịt kho, thêm đồ chua, hành lá phi rưới lên cơm, ớt tươi hoặc tương ớt, xì dầu… Nhưng cơm tấm ngay từ thuở “ban sơ” là cơm tấm sườn-bì-chả.

Một đĩa cơm tấm ngon phải kết hợp được cảm quan, khứu giác, vị giác. Cảm quan: Cơm đúng tấm, xốp, sườn được ướp vừa đủ gia vị, nướng khéo để có màu vàng ánh, đậm đà, giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong. Khứu giác: hương thơm ngào ngạt của cơm tấm hòa vào hương của sườn, nước chấm, tóp mỡ, hành phi... Vị giác: Cơm ngọt, sườn ngọt thịt, đậm đà của gia vị, béo của mỡ đã thấm sâu vào miếng sườn.

Miếng sườn cốt lết được cắt mỏng, ướp tỏi, đường, xì dầu, chút nước màu khìa lên lửa riu riu. Miếng sườn khìa dai, chắc, đậm đà, rất ngon. Cơm có đồ chua ăn kèm và mỗi phần có thêm chén nhỏ nước khìa thịt chan với cơm ăn rất vừa miệng. Bây giờ cơm tấm phong phú các món ăn kèm nhưng người Sài Gòn gốc vẫn ưa ăn kiểu cơm tấm hồi “ban sơ” hơn. Nghĩa là chỉ ăn với sườn nướng. Người Sài Gòn có khi vài mươi năm chỉ gắn bó với một quán cơm tấm nhất định, theo cái gu của mình.

Nhiều quán cơm tấm cũng giữ khách bằng bí quyết riêng ở cơm tấm và ở miếng sườn nướng. Kì lạ một điều là cơm tấm phải ăn tại quán, bàn gỗ có sẵn mấy cái keo đựng ớt bằm, tỏi ngâm, mắm chua; cơm tấm ăn với sườn nướng trên than củi, thêm bì, miếng chả trứng, chan nước mắm chua ngọt thì mới ngon. Nếu khác đi bỗng dưng “lạt miệng” hẳn.

Cơm tấm trải dài khắp đất nước nhưng chỉ ở Sài Gòn cơm tấm mới trở thành nét văn hóa ẩm thực riêng của thành phố 10 vạn dân này. Mật độ “phủ sóng” khắp hẻm lớn, hẻm nhỏ, từ quán cơm bụi đến nhà hàng sang trọng. Cơm tấm được CNN bình chọn là một trong 10 món ăn hấp dẫn nhất Sài Gòn, được Tổ chức Kỉ lục Châu Á vinh danh. Cho dù “Hòn ngọc Viễn Đông” hội tụ đủ tinh hoa ẩm thực từ khắp nơi trong và ngoài nước thì cơm tấm vẫn có riêng mình một vị trí ưu ái nhất trong lòng người Sài Gòn.

Ở quán không những có cơm tấm là món chín mà còn có cả: bún thịt nướng và bún bò

CƠM TẤM SẠCH NHƯ Ý

Đ/c: Lữ Gia, Chung Cư Phú Thọ, P.15, Quận 11

Thời gian hoạt động: 6h30 - 20h30

Tel: 0908707078

Nhận đặt hàng qua: Foodie

https://www.diadiemanuong.net.vn

Tags: Quán Cơm Tấm Ngon Quận 11 , CƠM TẤM SẠCH NHƯ Ý

TIN CÙNG LOẠI

Ăn Vặt Lala - Nui Chiên Bánh Tráng Trà Sữa

ĂN VẶT LALA - Đ/c: 70 Lò Siêu, P.16, Quận 11 - Tel: 0937769091

Hủ Tiếu Phan Thành Quán Hủ Tiếu Ngon Quận 11

HỦ TIẾU PHAN THÀNH - Đ/c: 1231 Đường 3/2, P.6, Quận 11 - Tel: 0899993832

Bánh Bao Chỉ Nhà Làm Chính Gốc Người Hoa Ở Quận 11

BÁNH BAO CHỈ TUỆ LÂM- Đ/c: Đ/c: 121/21 (Vô hẻm 141) Lạc Long Quân, P.3, Quận 11 - Tel: 0935216489

Bún Măng Vịt Cường Chánh Quận 11

BÚN MĂNG VỊT CƯỜNG CHÁNH - Đ/c: 121/21 ( Vô hẻm 141) Lạc Long Quân, P.3, Quận 11 - Tel: 0935216489 - 0907772013

Quán Bún Đậu Ngon Lãnh Binh Thăng Quận 11

BÚN ĐẬU MẮM TÔM H-FAMIL - Đ/c: 336 Lãnh Binh Thăng, P. 11, Quận 11 - Tel: 0909356486

Quán Bò Cay Củ Xỉa Bạc Liêu Ở Quận 11

QUÁN BÒ CAY CỦ XĨA BẠC LIÊU - Đ/c: 192C Bình Thới, P.14, Quận 11 - tEL: 0909669686 - 0392669686

Meo Ký Sủi Cảo Quán Sủi Cảo Ngon Quận 11

QUÁN MEO KÝ SỦI CẢO - Đ/c: 233 Trần Qúy, P.4, Quận 11 - Tel: 0932768733 - 0702859632

Mì Gọt Tâm Đức Quán Mì Gọt Ngon Quận 11

MÌ GỌT TÂM ĐỨC - Đ/c: 186 Bình Thới, P.14, Quận 11 - Tel: 0965355412

Khổ Qua Cà Ớt Giao Tận Nơi

KHỔ QUA CÀ ỚT - Chợ Thiếc Tân Phước, P.6, Quận 11 - Tel: 0906268511

Cháo Ếch Singapore Ngon Quận 11

Hệ Thống Cháo Ếch Singapore Việt Sing - Đ/c: 185 Nguyễn Thị Nhỏ, P.16, Quận 11 - Tel: 0938547516

Quán Cánh Gà Nướng Đài Loan Ngon Quận 11

CÁNH GÀ NƯỚNG ĐÀI LOAN - Đ/c: 37 Dương Đình Nghệ, P. 8, Quận 11 - Tel: 0834719338

Ăn Vặt Chay Ngon Quận 11

Jia - Ăn Vặt Chay - Đ/c: Số 26 Đường 702 Hồng Bàng, P.1, Quận 11 - Tel: 0949090772

Ẩm Thực Thái Lan Tại Quận 11

BANGKOK QUÁN - Đ/c: 1354C Đường 3/2, P.2, Quận 11 - Tel: 0338931353 - 0366643687

Quán Cơm Quang Vinh Quán Cơm Ngon Quận 11

QUÁN CƠM QUANG VINH - Đ/c: 71B Đường số 2 Cư Xá Lữ Gia, P.15, Quận 11 - Tel: 0909617141

Quán Hủ Tiếu Mì Gà Chiên Ngon Quận 11

TÂN HƯNG KÝ MÌ GIA - Đ/c: 345E Lạc Long Quận, P.5, Quận 11 - Tel: 0933550269 - 0775087791

Quán Cháo Tiều Ngon Quận 11

CHÁO TIỀU CÔ BA SÀI GÒN - Đ/c: 65 Đường 100 Bình Thới, P.14, Quận 10 - Tel: 0932153859

Chè Dì Bảy Quán Chè Ăn Vặt Ngon Quận 11

CHÈ DÌ BẢY - Đ/c: 194/34 Tuệ Tĩnh, P.12, Quận 11 - Tel: 0908948895

Ẩm Thực Thuần Chay Ngon Quận 11

ẨM THỰC THUẦN CHAY OM - Đ/c: 394/19 Minh Phụng, P.9, Quận 11 - Tel: 0938558872

Quán Bánh Khọt Chiên Giòn Ngon Quận 11

BÁNH KHỌT CHIÊN GIÒN RAU RỪNG MIỀN TÂY - Đ/c: 202 Xóm Đất, P.10, Quận 11 - Tel: 0784666514

Phương Nam Quán Quận 11

PHƯƠNG NAM QUÁN - Đ/c: 940 Đường 3/2, P.15, Quận 11 - Tel: 0933073793

Gọi điện

Zalo

Nhắn tin