CƠM TẤM HƯƠNG CAO THẮNG - Quán Cơm Tấm Ngon Quận 10
Thông tin liên hệ
CƠM TẤM HƯƠNG CAO THẮNG
Cao Thắng, P12, Quận 10
Thời gian hoạt động: 6h - 11h
Nhận đặt hàng qua: Goviet
Cơm tấm được nấu từ… tấm. Trong quá trình xay giã thóc, hột mầm phía đầu hột gạo (bằng chừng 1/10 hột gạo) tróc ra được gọi là tấm, lớp bột mịn bao xung quanh thóc bong ra thì gọi là cám. Tấm là kết tinh của cả cây lúa dồn lên hạt thóc. Phần tinh túy này không có nhiều nên thời phong kiến chỉ có bậc hương chức, lý hộ mới được ăn tấm.
Tấm khi nấu chín, nắp chưa kịp mở, hương đã bay ra thơm ngát, thơm. Tấm cũng không nở bung ra như cơm thường mà chỉ nở phồng, vị ngọt hơn cơm gạo. Nấu tấm không hề dễ, phải quen tay đảm, nước vừa đủ, lửa phải đều mà phải là lửa củi, nồi đất hoặc nồi gang. Nhưng cũng có cách khác nấu dễ hơn mà cơm vẫn ngon. Tấm ngâm trong nước sạch chừng vài giờ rồi hấp cách thủy cho đến chín.
Cơm tấm tự thân nó đã là một món ăn ngon nhưng bình dân hay cao cấp còn phụ thuộc vào thức ăn đi kèm. Cơm tấm có thể ăn với gà nướng, sườn nướng, các món cá, tôm, thịt kho, thêm đồ chua, hành lá phi rưới lên cơm, ớt tươi hoặc tương ớt, xì dầu… Nhưng cơm tấm ngay từ thuở “ban sơ” là cơm tấm sườn-bì-chả.
Một đĩa cơm tấm ngon phải kết hợp được cảm quan, khứu giác, vị giác. Cảm quan: Cơm đúng tấm, xốp, sườn được ướp vừa đủ gia vị, nướng khéo để có màu vàng ánh, đậm đà, giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong. Khứu giác: hương thơm ngào ngạt của cơm tấm hòa vào hương của sườn, nước chấm, tóp mỡ, hành phi... Vị giác: Cơm ngọt, sườn ngọt thịt, đậm đà của gia vị, béo của mỡ đã thấm sâu vào miếng sườn.
Cơm tấm với người Sài Gòn như phở với người Hà Nội. Ở Sài Gòn có rất nhiều quán cơm tấm được thiết kế sang trọng và có rất nhiều quán cơm tấm bình dân nhưng khách “xế hộp” vẫn lui tới dùng bữa hàng ngày.
Mà thực ra cơm tấm cũng không phải riêng gì của Sài Gòn mà là “tài sản” chung cho khắp lục tỉnh Nam Kỳ, là món ăn “không biên giới”, “không giai cấp” dù chưa được vinh danh như phở nhưng cũng vượt đại dương sang Nga, sang Mỹ và các nước khác. Dân lao động chuộng cơm tấm, giới công chức ưa cơm tấm, học sinh, sinh viên cũng chọn cơm tấm là “bạn hiền” bởi nó dễ tìm và vừa túi tiền.
Miếng sườn cốt lết được cắt mỏng, ướp tỏi, đường, xì dầu, chút nước màu khìa lên lửa riu riu. Miếng sườn khìa dai, chắc, đậm đà, rất ngon. Cơm có đồ chua ăn kèm và mỗi phần có thêm chén nhỏ nước khìa thịt chan với cơm ăn rất vừa miệng. Xe cơm tấm ấy bán vào buổi sáng, ngon tới mức mãi đến mấy mươi năm sau, chủ quán chắc đã thành người thiên cổ nhưng những ai thường lui tới ăn cơm ở đó vẫn còn nhớ mãi.
Nhiều quán cơm tấm cũng giữ khách bằng bí quyết riêng ở cơm tấm và ở miếng sườn nướng. Kì lạ một điều là cơm tấm phải ăn tại quán, bàn gỗ có sẵn mấy cái keo đựng ớt bằm, tỏi ngâm, mắm chua; cơm tấm ăn với sườn nướng trên than củi, thêm bì, miếng chả trứng, chan nước mắm chua ngọt thì mới ngon. Nếu khác đi bỗng dưng “lạt miệng” hẳn.
Cơm tấm trải dài khắp đất nước nhưng chỉ ở Sài Gòn cơm tấm mới trở thành nét văn hóa ẩm thực riêng của thành phố 10 vạn dân này. Mật độ “phủ sóng” khắp hẻm lớn, hẻm nhỏ, từ quán cơm bụi đến nhà hàng sang trọng.
* MENU Tham khảo
Cơm sườn: 30k
Sườn bì: 32k
Sườn opla: 35k
Sườn chả: 37k
Sườn xíu mại: 37k
Sườn bì opla: 40k
Sườn bì chả: 40k
Sườn bì xíu mại: 40k
Sườn chả opla: 42k
Sườn chả xíu mại:42k
Bì chả: 27k
Bì opla: 27k
Chả opla: 27k
Bì chả opla: 32k
CƠM TẤM HƯƠNG CAO THẮNG
Đ/c: Cao Thắng, P12, Quận 10
Thời gian hoạt động: 6h - 11h
Tel: 0908658669
Nhận đặt hàng qua: Goviet
https://www.diadiemanuong.net.vn
Tags: Quán Cơm Tấm Ngon Quận 10 , CƠM TẤM HƯƠNG CAO THẮNG
Lâm Sushi - Bán Sushi Sashimi Mang Về
LÂM SUSHI - Đ/c: 702/90 Điện Biên Phủ, P.10, Quận 10 - Tel: 0374477318
Xôi Bánh Phồng Sầu Riêng Ở Quận 10
XÔI BÁNH PHỒNG SẦU RIÊNG 15K - Đ/c: 316 đường 3/2, P.12, Quận 10 - Tel: 0779759925
Bếp Cô Phương - Quán Hủ Tiếu Nam Vang Mì Quảng Súp Cua Ngon Quận 10
BẾP CÔ PHƯƠNG - Đ/c: 382/44 Điện Biên Phủ, P.11, Quận 10 (hẻm 45 Đường 3/2 vô 10m) - Tel: 0946420070
Bún Đậu Sinh Đôi Quán Bún Đậu Bún Chả Ngon Quận 10
BÚN ĐẬU SINH ĐÔI - Đ/c: Số 5 Trần Thiện Chánh, P.12, Quận 10 - Tel: 0989037740 - 0777161447
Phở Tinh Anh Quán Phở Bò Ngon Quận 10
PHỞ TINH ANH - Đ/c: 237 Nguyễn Tiểu La, P. 8, Quận10 - Tel: 0906992584 - 0902313642
Quán Bánh Canh Ghẹ Ngon Quận 10
BÁNH CANH GHẸ 463A - Đ/c: 463A, Cách Mạng Tháng 8, P.13, Quận 10 - Tel: 0909042995
Quán Bánh Cuốn Thịt Nướng Ngon Tân Bình
SIMBA QUÁN - BÁNH CUỐN THỊT NƯỚNG - Đ/c: 216 Ni Sư Huỳnh Liên, P.10, Tân Bình - Tel: 0981121679
Ốc Cô Lan Quán Ốc Ngon Quận 10
QUÁN ỐC CÔ LAN - Đ/c: 629/18A, Cách Mạng Tháng 8, P.15, Quận 10 - Tel: 0909271648
Quán Bún Cá Châu Đốc Ngon Quận 10
BÚN CÁ CHÂU ĐỐC CHÍNH GỐC CÔ THỦY - Đ/c: 120/21 Nguyễn Kim, P.6, Quận 10 - Tel: 0919498499 - 0326288533
Cơm Gà Nướng Ngọc Tiên Quán Cơm Gà Nướng Ngon Quận 10
CƠM GÀ NƯỚNG NGỌC TIÊN - Đ/c: 384/6 Lý Thái Tổ, P.10, Quận 10 - Tel: 0908083586
Cá Viên Chiên Nước Mắm Ngon Quận 10
CÁ VIÊN CHIÊN NƯỚC MẮM - Đ/c: 247 Hòa hảo, P.2, Quận 10 ( trường tiểu học Trần Nhân Tôn) - Tel: 0938810913
Quán Phá Lấu Triều Châu Ngon Quận 10
PHÁ LẤU BBB - Đ/c: 390 Nguyễn Duy Dương, P.9, Quận 10 - Tel: 0797078524 - 0966851733
XÔI CÔ TRÚC - Đ/c: 354/54 Lý Thường Kiệt, P.14, Quận 10 - Tel: 0906221847
Gà Nướng Cô Bảy Tiệm Gà Nướng Ngon Quận 10
GÀ NƯỚNG CÔ BẢY - Đ/c: 022 Lô F, CC Ngô Gia Tự, P.2, Quận 10 - Tel: 0936705741
HÀO NƯỚNG 8K - Đ/c: 418/26 Lê Hồng Phong, P.1, Quận 10 - Tel: 0938289771 - 0938782438
Bánh Flan Rau Câu Cô Mai Ngô Quyền Quận 10
BÁNH FLAN RAU CÂU CÔ MAI - Đ/c: 88 Ngô Quyền, P.5, Quận 10 - Tel: 0904545696 - 0983902689
QUÁN ỐC ÚT LÙN - Đ/c: 384 Lý Thái Tổ, P.10, Quận 10 - Tel: 0909770667 - 0903658007
Bánh Tráng Mê Ly - Bánh Tráng Ngon Quận 10
BÁNH TRÁNG MÊ LY - Đ/c: 7/89 Thành Thái, P.14, Quận 10 - Tel: 0909288786
Bánh Canh Nha Trang Cô Đợi Quận 10
Bánh Canh Nha Trang Cô Đợi - Đ/c: 193/4 Nguyễn Tiểu La, P.8, Quận 10 - Tel: 0799116168
Tokbokki Thả Thính Cô Sen Quán Tokbokki Ăn Vặt Ngon Hồ Thị Kỷ Quận 10
TOKBOKKI THẢ THÍNH CÔ SEN - Đ/c: 23/10 Hồ Thị Kỷ, P.1, Quận 10 - Tel: 0792963114 - 0939958173
Gọi điện
Zalo
Nhắn tin